鐵皮石斛雖然一年四季都能采摘，但是必須要在一個合適的時間段里采摘其價值才會最高。鐵皮石斛春季發芽，夏季生長，10月即封項不再生長，冬季是養分積累的時期。

研究者對不同產地、不同年份、不同采收季節鐵皮石斛樣品進行測定，確定鐵皮石斛的較佳采收期為每年11月至第二年4月為佳。

這是因為這個時期的鐵皮石斛內光合作用的效果不是很強，富含的氨基酸、維生素和多糖都處于一年中最高，這些藥用成分堆積在莖條內，這個時候采摘的鐵皮石斛莖桿是最合適藥用的，它們所具有的藥效會比其他時間段里采摘的效果好。

今天是立冬，我國古代將立冬節氣分為3個5天，并由此定出三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。” 此節氣水已經能結成冰；土地也開始凍結；三候“雉入大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。

“冬燥”，建議吃一些滋潤臟腑、生津養液的東西。所有具有滋陰生津作用的滋補品里面，鐵皮鮮條被老中醫認為效果最好。而且冬季，正是進補鐵皮石斛鮮條的最佳時機，滋補效果會更好。

冬季吃鐵皮石斛鮮條　1斤抵平時2斤

鐵皮石斛鮮條屬蘭科植物，有植物的生長規律，它體內的營養積累需要一個過程，會經歷上升、趨于平穩和下降三個階段，營養趨于平穩的時候就是鐵皮石斛鮮條營養的“封頂期”。因此，冬季采收的鐵皮石斛鮮條才具有較高的營養價值。

鐵皮石斛鮮條營養的“封頂期”在冬季？這時鐵皮石斛鮮條就進入休眠期，生長和代謝都會出現暫時停頓，這有利于營養物質的貯存，因此冬季的鐵皮石斛有效成分最高。而經歷一個冬天的休眠，到了春季，就要迎來鐵皮石斛鮮條的花期。隨著鐵皮鮮條開花，鐵皮鮮條積蓄在莖稈的營養如石斛多糖、石斛堿等，會隨之轉移到花和新芽上，那么莖稈的營養就會減少。

所以，生長滿3年，在開花前收獲的鐵皮石斛鮮條有效成分含量最高，質量最好。想吃點鐵皮石斛鮮條補補身子的人，就要趁現在趕緊下手�，F在吃1斤，抵平時2斤！

鐵皮石斛鮮食可以清熱、養陰、生津，治三高，可攝入大量鐵皮石斛活性多糖，清除體內垃圾和毒素、凈化血液、再生細胞、加速傷口愈合、抑制細胞的變異和促進人體新陳代謝。鐵皮石斛既補又清，補而不膩，清而不傷胃，特別對煙酒、勞累、用腦過度等導致的身體不適有獨特的功效。

【推薦】冬季石斛食譜

石斛鴿子湯

【食材】鴿子2只、鐵皮石斛15g、鹽適量

【做法】

鴿子處理干凈，切塊;冷水下鍋，煮開;氽去血水，取出鴿子肉;鐵皮石斛洗凈，剪段;砂鍋煮開水，加入鴿子肉與鐵皮石斛;大火煮開，轉小火煮3個小時，熄火加鹽調味即可食用。