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鮮石斛養生——烹飪篇

來源:本站 作者:匿名 發布:2017/11/28 分類:新聞快訊 點擊:590

  養生之道始于公元前五十世紀,古代先民講求人天合一,順應自然。西漢時,《淮南鴻烈》形成“將養其神,和弱其氣,平夷其形”的養生學說。近代,養生以調陰陽、和氣血、保精神為原則,運用調神、導引吐納、四時調攝、食養、藥養等多種方法,以期達到健康、長壽的目的。

  食療、藥膳是養生當中極具價值的一部分,秉承先民的智慧、中醫養生之道,選擇適當的藥物與有關食物相配,通過特殊的烹調加工而成。它“寓醫于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營養價值,又可防病治病、保健強身、延年益壽。


 

養生之道,順應天時

 

養生之道,順應天時!端貑査臍庹{神大論篇》即提出“春夏養陽,秋冬養陰,以從其根。”冬季寒冷,宜藏不宜泄,在飲食上,也應遵循“養陰防燥”的原則,多食滋陰生津和鮮潤多汁的食物,避免元氣外泄。

應時節已到自然采收期的鮮石斛,具有滋陰潤燥、祛除內熱、益胃生津等功效,正是秋冬食補之佳品。鮮石斛未經加工,100%保留石斛堿、多糖等功效成分,能更好地發揮藥材原本的調和陰陽,潤澤五臟的功效。

鐵皮石斛為何要鮮著吃呢?80多歲的國家級名老中醫徐錫山先生自有一番獨到見解。徐老介紹說,鮮藥治療疾病已有數千年的歷史,如“三鮮湯”,用鮮石斛、鮮生地、鮮沙參三味藥,治療高熱急診有顯著療效。而在全國高等院校教材《中藥學》中還記載著許多鮮用的中草藥,如“竹葉宜用鮮品”、“蘆根以鮮者療效為佳”、“鮮石斛清熱生津之功效更佳,所以熱病傷津,舌干口渴之證當用鮮石斛”等。

 

 

烹飪之意,在于心間

 

 

簡單生活并不一定處于無奈,有時候它是發至內心的選擇。無法逃離這緊張喧鬧的都市,但可以選擇靜于一隅,享受這簡單的美味。這一杯茶飲、一碗熱湯,均蘊含著養生之道,亦色香味俱全。烹飪不一定無趣,別人眼中的繁瑣,有時也是無比珍貴的時光。

 

 

石斛汁

 

 

取10-20g鮮鐵皮石斛洗凈,拭去質角層及表皮上的薄膜,切斷放入榨汁機內榨汁飲用,5g石斛兌100g水。

 

 

石斛米飯

 

 

   將石斛鮮條打成汁,然后勾兌20倍左右的水,最后將石斛汁倒入洗凈的米當中,攪拌一下,以防煮出來的飯不均勻。石斛汁濃度不宜太高,不然煮出來的飯偏硬。

 

 

石斛竹蓀老鴨湯

 

 

     

 

  取老鴨半只切塊飛水備用,取20g鮮品石斛凈去衣切碎或拍破,將竹蓀50g去頭,反復浸泡洗凈泥沙備用;把石斛、鴨塊、竹蓀、枸杞、姜片一起放入燉盅。待煲中的水沸騰后放進去,文火燉一小時即可,食前再調味。

 

 

鐵皮石斛鱔魚煲

 

 

  取500g黃鱔切絲備用;20g鐵皮石斛洗凈,生姜洗凈切絲,黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用;鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調料一并放入砂鍋內,加適量清水。先用武火燒沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小時,取出藥袋,加入鹽及調味品后即可。

中國歷史上,食物包括我們的中藥都講究吃鮮藥、鮮食,借此達到益壽延年,養生怡情的效果,這是老祖宗生存和生活的經驗,真正上品是吃鮮的,上品是養命之品,以生命養生命,用的是它的生命體,而不是生命元素,生命體就是完整生命的存在。每個鮮活的生命體中都有著人類不可模擬的作用機制,富有自身的精準營養。“鮮食”是味蕾上的真正享受,更是自然營養的真正體驗。

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